Pepes Kembung Maknyus!

Hello guys, aku mau berbagi resep membuat pepes kembung. Makanan ini menjadi salah satu menu favorit kami di rumah, apalagi bila dilengkapi dengan sayur asem, tempe/tahu goreng dan sambal terasi serta disantapnya di siang hari di tempat angin yang semilir-milir bersama dengan keluarga atau kerabat dekat pasti tambah maknyuss :). Pepes merupakan hidangan asli dari Sunda-Jawa Barat, lauk yang dapat dipepes biasanya ikan, jamur, tahu dan ayam. Pepes dimasak dengan cara dikukus atau dibakar dan dibungkus dengan daun pisang dan disematkan lidi pada daunnya agar tidak terbuka dan berantakan. Langsung saja resepnya check it out.

Pepes kembung yang sudah jadi

Bahan:
^ 6 ekor ikan kembung segar
^ 4 ikat daun kemangi
^ 6 bh daun salam
^ 3 buah sereh (besar) yang sudah digeprek
^ daun pisang untuk membungkus secukupnya
^ 6 potong tomat
^ Lidi/tusuk gigi secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
^ 9 bh bawang merah
^ 5 bh bawang putih
^ 6 bh kemiri
^ 3 cm kunyit
^ 4 bh cabe setan (warna orange)
^ 3 bh cabe merah keriting
^ 3/4 sdt garam

 * kl ga suka pedes, cabenya di skip aja dan tiap bungkus daun pisang terdiri dari 2 ekor ikan

Bahan dan bumbu yang sudah dihaluskan

Cara membuat:
^ Letakkan 2 ekor ikan diatas daun pisang, sebelumnya dibawah ikan diletakkan daun salam, tata dengan baik lalu letakkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas ikan disertai dengan sereh (kebetulan sereh yang aku pakai kecil jadi aku kasi 2 bh), 2 potong tomat dan kemangi yang banyak ( ga ush takut banyak-banyak, karena nanti dia akan layu setelah dikukus)
^ Kemudian bungkus sedemikian rupa dengan daun pisang dan tusuk dengan lidi (tusuk gigi) supaya tidak berantakan
^ Lalu kukus yang sebelumnya sudah dipanaskan alat kukusannya
^ Kukus dengan api sedang selama 35 menit
^ Angkat dan tiriskan

Daun salam diletakkan diatas daun pisang

Lalu diletakkan ikan, bumbu yang dihaluskan tomat dan sereh diatas daun salam

Kemudian diselimuti dengan kemangi yang banyak

Kukus ikannya

Kelebihan dikukus tidak mengandung minyak, menjaga rasa, tekstur dan bentuk sekaligus aroma dengan baik, kandungan vitamin dan mineral dalam makanan tetap terjaga baik, tidak mengandung minyak yang dapat berisiko peningkatan kolesterol dalam darah, semoga artikel ini bermanfaat ya teman-teman.